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生醤油
（佐々長醸造／岩手県花巻市）宮沢賢治の生誕の地、岩手県花巻市の老舗。岩手産ナンブシロメの丸大豆と早池峰霊水（はやちねれいすい）の地下水を原料に、ベートーベンが流れる蔵の木樽でじっくりと熟成させています。
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百寿
（石孫本店／秋田県湯沢市）安政二年(1855年)創業以来、秋田県の豪雪地帯として有名な湯沢市にて、伝統的な製造手法を頑なに守っています。石孫本店に機械はありません。石炭で小麦を炒り、囲炉裏の炭火と麹蓋を使って職人が手作業で製麹します。正真正銘の手造り醤油です。
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五郎兵衛醤油
（近藤醸造／東京都あきる野市）Made in Tokyo醤油を造り続けて百年。国産丸大豆を原料に杉桶で1年熟成させた「こいくち醤油」です。特にこの「五郎兵衛醤油」は、三代目当主が代々伝わる醤油造りの粋を集めて造り上げた逸品で、仕込みに使う塩水の量を極限まで少なくしています。当然、生産量は少なくなりますが、うま味が濃縮された醤油に仕上がるのです。
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日本一しょうゆ・一番しぼり
（岡直三郎商店／群馬県・東京都）天明七年（1787年）の創業の老舗。国産有機丸大豆を原料に木製大桶で熟成させた「こいくち醤油」です。国産大豆の中でもダイヤモンド並に貴重といわれている有機栽培の国産丸大豆（北海道産）と、職人の技と勘が欠かせない天然醸造醤油造りによって1年間熟成させた醤油です。
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三年熟成しょうゆ
（森田醤油／島根県奥出雲町）島根県奥出雲の地で1903年創業。原料の大豆と小麦は全て国内産を使用。麹づくりから自社で手掛け、木桶で三年熟成させた再仕込み醤油です。森田醤油の醤油造りのテーマは「子供から大人まで食べ続けて安全な醤油」。
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