だし巻きたまご

だし巻き卵

だし巻きたまご

見た目の美味しそうを演出する淡口醤油。黄色の綺麗なだし巻きたまごに、新鮮な赤色の濃口醤油をつけてどうぞ!大根おろしがあればなお良し。

材料

たまご 2個
だし 大さじ2
淡口醤油 少々
お好みで砂糖 少々

つくり方

  • 1.卵を割って、だしと淡口醤油も入れて混ぜる
  • 2.フライパンを熱し油を引く
  • 3.卵を数回に分けて流し入れ巻いていく
  • 4.焼きあがったら、熱いうちに「巻き簾(まきす)」またはラップで形を整える
    * 綺麗に焼くのは難しいですが、卵を加える度に油を引くと巻きやすいです。

ちょっと比較してみました。

淡口醤油・濃口醤油・溜醤油をそれぞれ同量を使って「だし巻きたまご」を作ってみました。(左から淡口醤油・濃口醤油・溜醤油)

それぞれを比べてみると、溜醤油はだし巻きたまごに限ってはオススメできません・・・。濃口醤油はコクが加わっているのですが、だしと卵の味わいを繊細に仕上げてくれるのはやはり淡口醤油だと思います。

淡口醤油は塩分濃度は少し高くて、そのまま舐めるとしょっぱい醤油ですが、彩りを大切にしたい料理には、やはりこれです。

使用した銘柄

龍野本造りうすくちしょうゆ

淡口の産地で有名な兵庫県龍野市

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龍野本造りうすくちしょうゆ

だし巻たまごが綺麗な黄色に。淡口醤油は素材の彩りをそのままに演出します。または、そのままかけて美味しい豆腐や白身のお刺身に。淡口だけど美味しい!が第一印象。

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