こんにゃく

こんにゃく

こんにゃく

京都生まれの母の懐かしい味だそうです。昔はよく食べていたとかで、ふと思い出したように作っていました。シンプルながらも美味しいこんにゃくと醤油の相性はよく、魅力的な一鉢になりました。

材料

こんにゃく
だし
醤油

つくり方

  • 1. こんにゃくは下ゆでしてあくを抜いておく
  • 2. 5~7cmくらいの厚さに切り、真ん中に1cmくらいの切れ目を入れて片方をくぐらせて手綱のような形にする
  • 3. だしに醤油を入れてこんにゃくを加える
  • 4. だしが半分になるくらいまで煮る

使用した銘柄

幻醤

昔ながらの麹葢仕込みだから幻の醤

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幻醤

昔ながらの醤油を残したいと富山県産大豆・国産小麦・沖縄産塩と全て国産の素材をを原料にして、今ではほとんど残っていない麹蓋を使っての麹づくり

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