卵焼き

卵焼き

淡口醤油や濃口醤油の代わりに同量のしろたまりを使います。
卵の色がきれいにでます。

材料

卵 2個/しろたまり 大さじ 1/2/砂糖 大さじ 1

つくり方

  • 1. 卵に砂糖を加えてかるくほぐして混ぜあわせる
  • 2. しろたまりを加えて混ぜる。(あまりしっかり混ぜ過ぎないのが色よく仕上げるコツです。)
  • 3. フライパンに油を引き中火で温めたら、半量の卵を加えて焼く
  • 4. 均等に火が通ったら手早く巻き上げ、残りの卵を加えて焼く
  • 5. 残りを巻き上げたら火をとめ余熱で火を通す

使用した銘柄

しろたまり

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり

昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。
良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。

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