ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの天ぷら

ふきのとうの天ぷら

春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材、ふきのとう。大きくなり過ぎたものは苦味が強いので小ぶりのものがおすすめ。衣をつけすぎず、サックリあげるとふきのとうの食感がより感じられます。鼻からぬける春の香りが心地よい一品です。

材料

ふきのとう 12個
溶き卵 1/2個分
冷水 1/3カップ
みそたまり 大1
小麦粉 大5
片栗粉 大1
揚げ油 適量

つくり方

  • 1.ふきのとうは外のガクを取って洗い、水気をふき取る
  • 2.溶き卵、冷水、みそたまりを混ぜ合わせ、振るった小麦粉と片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる
  • 3.①のふきのとうの苞を少し広げて②をつけ、170度の油でカラッと揚げる

使用した銘柄

みそたまり

醤油感覚で使える味噌の上澄み

05

みそたまり

長期熟成の味噌から摂ることのできる「うま味」のエキス。
醤油とは違ったコクが特徴で、天ぷらの下味やお肉に漬け込んで焼いても美味。お吸い物にもおすすめ。

商品の購入