鮎ごはん

鮎ごはん

鮎ごはん

土用鮎と言われる夏場までの鮎と、やなを仕立て捕える落ち鮎が出回る9月末頃からと年に2回旬があるお得な魚。鮎は程よくこげ目がつくと風味も良いので、焼くときに気を付けてください。

材料

2.5合
もち米 0.5合
2尾
650ml
大さじ2
淡口醤油 大さじ2
三つ葉 適量

つくり方

  • 1. 米ともち米を合わせて洗い、15分水につけ、ざるにあげて15分おく
  • 2. 鮎は軽く塩をして焼く
  • 3. ①の米と水・酒・淡口醤油を土鍋で炊く
    3
  • 4. 米肌が見えてきたら②の鮎をのせて炊く
    4
  • 5. 鮎の背びれ、腹びれ、骨を取り除き、身をほぐしてご飯と混ぜる
  • 6. きざみのりをちらし、麦ごはんにかけていただく

使用した銘柄

紫大尽

高貴な香りと透明感にうっとり

38

紫大尽

見た目の美しさと澄んだ香りに驚かれるかもしれません。色をきれいに仕上げたい料理にお薦め。
白ご飯に鰹節と海苔をかけて、紫大尽とお湯を注ぐだけでご馳走の出来上がり。

商品の購入