小あじの南蛮漬け

小あじの南蛮漬け

小あじの南蛮漬け

常備菜としてもおすすめの小あじの南蛮漬け。作った翌日は、味が染みて骨もやわらかくなり格別美味しいですよ。

材料

小アジ 15~20匹
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
ピーマン 2個
★合わせ調味料 A
・水 160㏄
・砂糖 大さじ3
・酢 90㏄
・濃口醤油 90㏄
赤唐辛子 2本
小麦粉 適量
揚げ油 適量

つくり方

  • 1. 小アジはエラぶたを開けてエラと内臓をいっしょにとり、ぜいごを取り除き、流水でよく洗って水気をしっかりふき取る
    001001
  • 2. 玉ねぎは薄切り、人参・ピーマンは千切りにする
    002
  • 3. 鍋にAと、小口切りにした赤唐辛子を入れて煮立てる
  • 4. 水気をきった野菜を3に漬ける
    004
  • 5. 1に小麦粉を薄くまぶし、170℃の油でカリッとするまでじっくり揚げる
    005
  • 6. 5を揚げたてのうちに4に漬ける
    006
  • 7. 6の上下を返し、味をなじませる

使用した銘柄

日本一しょうゆ・一番しぼり

創業200年の蔵が木桶仕込み

07

日本一しょうゆ・一番しぼり

北海道で有機栽培された大豆と小麦を原料に木桶でじっくり熟成させた岡直三郎商店の自信作。熟成期間が長く少し濃い目ですので煮物や炒め物にさっと加えるのもお薦め。

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