うな重

うな重

うな重

夏のごちそう、うなぎの蒲焼き。濃厚な溜醤油をつかったタレにはコクがあって、ごはんもはかどります。

きれいな照りが出るのも、溜効果。今回は溜醤油の中でも比較的とろっとしていて溜らしい「尾張のたまり」をつかってみました。

材料

うなぎの蒲焼 4枚
大さじ4
溜醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
ご飯 4杯分

つくり方

  • 1. うなぎの蒲焼を水でていねいに洗い、タレをとり、水気をしっかりと拭き取る
    001
  • 2. うなぎに酒をふり、グリルで焦がさないよう5分ほど焼く
    002
  • 3. 溜醤油・砂糖・みりんを鍋に入れ、弱火で煮立たせ、軽く煮詰めてタレをつくる
    003
  • 4. うなぎを食べやすい大きさに切り、ご飯の上にのせ、タレをかける

使用した銘柄

尾張のたまり

ハマる方はとことんハマる

50

尾張のたまり

原材料欄に注目。大豆・塩と潔いほどシンプル。東海地域独特の溜は愛知県産大豆100%で木桶三年熟成。濃厚なうまみが味に深みを出します。炒めることで照りと香ばしさをプラス。

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