じゅんさいのお吸い物

じゅんさいのお吸い物

じゅんさいのお吸い物

くるっと丸まった、なんとも言えぬ色をした姿を初めて見たときは少し驚きました。口に入れてみると、ぬめりのある食感がなんとも心地よい。不思議な食材です。

「白だし」でダシをきかせつつも、やさしい味のお吸い物になります。じゅんさいとお麩でシンプルに、この季節にピッタリのさわやかな汁物です。

材料

じゅんさい 50g
お麩 適量
三つ葉 少々
750cc
白だし 大さじ2
こしょう 少々
濃口醤油 小さじ1
小麦粉 適量
漆黒 適量

つくり方

  • 1. じゅんさいはさっと水洗いし、三つ葉は切っておく
    001001
  • 2. 鍋に水・白だしを入れて火にかける
    002
  • 3. 煮立ったら麩とじゅんさいを加える
    003
  • 4. お椀に盛り付け、三つ葉を散らす

使用した銘柄

料亭 白だし

味も品質もプレミアムな白だし

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料亭 白だし

良い品質は、良い原料から。日本で最初に白だしを造った蔵元は日々改良を重ねています。お吸い物や茶わん蒸しなど風味と彩りの活かし方は抜群。

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