さつまいもの煮物

さつまいもの煮物

さつまいもの煮物

秋にはかかせない食材、煮物にしてもおいしいさつまいも。今回は「紅はるか」という種類をつかってみました。上品な甘さで、色合いも綺麗な黄色に仕上がってくれました。

さつまいもの綺麗な色を活かしたいなら、淡口醤油。和風料理と相性の良い「うすくち生醤油」は、味も色も少し濃い目なのでいつもより控えめに使うくらいがちょうど良さそう。先にお醤油を入れるとさつまいもが固くなってしまうから、後から入れるのがコツです!

材料

さつまいも 1本
適量
砂糖 大さじ2
淡口醤油 大さじ1

つくり方

  • 1. さつまいもを食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜く
    001001
  • 2. 鍋に切ったさつまいもとひたひたの水・砂糖を入れ、蓋をして煮る
    002002
  • 3. 柔らかくなったら淡口醤油で味付けして仕上げる
    003

使用した銘柄

うすくち生醤油

和風料理につかっていただきたい

06

うすくち生醤油

火入れ処理をしていない生タイプで、木桶で仕込まれた淡口醤油です。塩辛さとうまみのバランスが絶妙。

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