けんちん汁

けんちん汁

けんちん汁

冷蔵庫の中に野菜がたまってきたなぁと感じたらけんちん汁はいかがですか。特にこの野菜を入れないといけないという決まりはないので、いろいろなバリエーションをお楽しみいただけると思います。

色味が濃くなりすぎず、しっかりと味がつく生醤油は、汁物やスープにおすすめ。材料に米が使われていることもあり、ほんのり甘みづけされています。味噌とは違い、優しい味わいのけんちん汁の出来上がり。

材料

★お好みの食材で
・大根 適量
・にんじん 適量
・しいたけ 適量
・しめじ 適量
・こんにゃく 適量
・油揚げ 適量
・豆腐 適量
ごま油 大さじ1
だし汁 5カップ
濃口醤油 大さじ2
みりん 大さじ1

つくり方

  • 1. 大根・にんじん・しいたけ・しめじは一口大に切る
    001
  • 2. こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、油揚げは熱湯で油抜きをして一口大に切る
    002002
  • 3. 鍋にごま油を熱し、具をいためる
    003
  • 4. 具に火が通ったら、だし汁を入れて煮る
    004
  • 5. 具が柔らかくなったら、さいの目に切った豆腐を加え、醤油・みりんで味付けをして煮る
    005

使用した銘柄

生醤油

ほんのり感じる甘みは米が決め手

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生醤油

岩手県産ナンブシロメの丸大豆とミネラルウォーターとしても有名な早池峰霊水を仕込み水に使用。原材料の米は米麹による甘みをプラス。純粋な素材による濃口醤油です。

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83.三州三河みりん

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83

三州三河みりん

国内産特別栽培のもち米を原料に、地元愛知県産米の米こうじ、自社醸造の本格焼酎を使い2年にわたる長期熟成。上品な甘さとうま味。

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