けんちん汁

けんちん汁

野菜をたっぷりいれるのが美味しさの秘訣

冷蔵庫の中に野菜がたまってきたなぁと感じたらけんちん汁はいかがですか。特にこの野菜を入れないといけないという決まりはないので、いろいろなバリエーションをお楽しみいただけると思います。

おかずが足りないなぁという時にもぜひ。色味が濃くなりすぎず、しっかりと味がつく生醤油は、汁物やスープにおすすめ。材料に米が使われていることもあり、ほんのり甘みづけされています。味噌とは違い、優しい味わいのけんちん汁の出来上がり。

材料

お好きなだけ[大根 / にんじん / しいたけ / しめじ / こんにゃく / 油揚げ / 豆腐] / ごま油 大さじ1 / だし汁 5カップ / 濃口醤油 大さじ2 / みりん 大さじ1

つくり方

  • 1. 大根・にんじん・しいたけ・しめじは一口大に切る
  • 001
  • 2. こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、油揚げは熱湯で油抜きをして一口大に切る
  • 001001
  • 3. 鍋にごま油を熱し、具をいためる
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  • 4. 具に火が通ったら、だし汁を入れて煮る
  • 001
  • 5. 具が柔らかくなったら、さいの目に切った豆腐を加え、醤油・みりんで味付けをして煮る
  • 001

使用した銘柄

生醤油

ほんのり感じる甘みは米が決め手

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生醤油

岩手県産ナンブシロメの丸大豆とミネラルウォーターとしても有名な早池峰霊水を仕込み水に使用。
原材料の米は米麹による甘みをプラス。純粋な素材による濃口醤油です。

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