ししゃもフライ

ししゃもフライ

ししゃもフライ

フライでもおいしいししゃも。旬の11~12月のししゃもは卵がぎっしりとつまっていてうま味たっぷり。揚げ物ですが、大きさもちょうど良くサクッと食べられるので思いのほかたくさん食べちゃった、なんてことも。再仕込醤油と淡口醤油で食べ比べてみてください。お醤油の違いもわかりやすいと思います。

材料

ししゃも 12~16尾
塩・こしょう 少々
小麦粉 適量
溶き卵 適量
揚げ油 適量
パン粉 適量
再仕込醤油 適量
淡口醤油 適量

つくり方

  • 1. ししゃもはキッチンペーパーで水気をふきとり、全体に塩・こしょうをふる
    001
  • 2. 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
    002
  • 3. 180℃の油で、きつね色になるまで揚げる
    003
  • 4. 油をよく切って器に盛り、お好みで再仕込醤油または淡口醤油をかけていただく

使用した銘柄

三年熟成しょうゆ

木桶で三年間熟成させた天然醸造

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三年熟成しょうゆ

奥出雲地方で寒仕込みの三年熟成。国内産丸大豆、小麦、自然塩を原料に木桶でじっくり仕込んだ本格派。炒め物の仕上に使ってコクと旨味をプラス。

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淡紫

かけ醤油としても素材を活かす淡口

16

淡紫

淡口醤油の老舗がたっぷりの米麹の力を借りてまろやかな味に仕上げました。色も香りも控えめで素材を活かすことに徹した醤油です。美味しい豆腐や、新鮮な刺身や野菜に。

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