かぶの葉おかか炒め

かぶの葉おかか炒め

かぶの葉おかか炒め

ちょっと固くて食べずらいかぶの葉も、細かく刻んで醤油とみりんで炒めると白ごはんの立派なおともに。濃厚でうまみのある醤油でしっかり味付けをおすすめします。

材料

かぶの葉 2~3束分
かつお節 1つかみ
溜醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
いりごま 適量
ごま油 小さじ1

つくり方

  • 1. かぶの葉は洗って細かく刻む
    001
  • 2. フライパンにごま油をひき、かぶの葉をしんなりするまで炒める
  • 3. かつお節・醤油・みりんを加えて汁気がなくなるまで炒める
    003
  • 4. 仕上げにいりごまを入れてさっと炒める

使用した銘柄

つれそい

濃いだけじゃない。溜って美味しい。

76

つれそい

溜は黒くてどろっとした・・・という印象を変えるはず。国産大豆と天日塩が原料で、桶底に溜まった少量のみを使用。うま味の凝縮が最高レベルで、奥行きのあるコクを堪能できるはず。照り焼きのタレにも。

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