ぶり大根

ぶり大根

ぶり大根

冬の脂のったブリはごちそう。ブリの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ大根との相性も良く、冬には食べたくなる方も多いはず。それでいて短時間でつくれて、冷めても美味しいので季節の定番レシピのひとつにぜひ。

材料

ぶり(切り身・カマ) 4切れ
大根 1/2本
しょうが 1片
[ A ]
2カップ
大さじ2
濃口醤油 大さじ3
再仕込醤油 大さじ1
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ1
ゆずの皮千切り 少々

つくり方

  • 1.大根は皮をむいて乱切りにし、水からゆでておく
    0011-2
  • 2.ぶりは1切れを2~3等分にし、沸騰した湯に入れ、表面が白くなったらザルに上げる
    001001
  • 3.しょうがは皮のままよく洗い、薄切りにする
    001
  • 4.鍋にAを合わせて煮立たせ、ぶり・しょうが・大根を加える
    001
  • 5.アクが出たらとり、落とし蓋をして中火~弱火で15分程煮る
    001
  • 6.器に盛り、ゆずの皮をのせる

使用した銘柄

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手造り醤油 かけ二段仕込み熟成三年

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81.一子相傳

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