冬野菜の粕汁

冬野菜の粕汁

冬野菜の粕汁

寒い季節にぴったり!冬野菜たっぷりであっさり醤油味の粕汁です。豚肉を鮭に変えたり、味噌をプラスしてコクを出したりとアレンジを。黒こしょうや七味、柚子などでアクセントをつけていただくのもおすすめ。

材料

白菜 適量
大根 適量
ごぼう 適量
れんこん 適量
にんじん 適量
しいたけ 適量
こんにゃく 適量
油揚げ 適量
豚肉 150g
出汁 600cc
酒粕 60g
醤油 大さじ1
味噌 適量
青ネギ 適量

つくり方

  • 1.野菜は一口大に切る
  • 2.こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、油揚げは熱湯で油抜きをして一口大に切る
  • 3.鍋に出汁を入れ、具材を加えて煮る
  • 4.出汁を少し取り分け、そこに酒粕を入れて柔らかくしておく
  • 5.具材が柔らかくなったら④を加え、味噌、醤油で味付けをする
  • 6.器に盛り、小口切りにした青ネギを散らす

使用した銘柄

生醤油

ほんのり感じる甘みは米が決め手

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生醤油

岩手県産ナンブシロメの丸大豆とミネラルウォーターとしても有名な早池峰霊水を仕込み水に使用。
原材料の米は米麹による甘みをプラス。純粋な素材による濃口醤油です。

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