焼き豚の醤油漬け

焼き豚の醤油漬け

焼き豚の醤油漬け

片上醤油の重ね仕込み醤油を使ったレシピをお送りいただきました。

とにかく濃厚です。キリッとした旨味があり、塩分はまろやかなので、脂の多い肉や魚の漬け醤油に最高です。たんぱくな魚参の塩焼きなどには、強すぎるようで、魚の味がだいぶ負けてしまいました。(群馬県 S様)

材料

豚バラブロック肉
ネギ
醤油

つくり方

  • 1.豚バラブロック肉をたこ糸で縛り、表面からフォークなどで刺して、味がしみやすくしておく
  • 2.フライパンで肉の表面を強火で焼く
  • 3.鍋にたっぷりの水、ねぎの青い部分を入れ沸騰したら弱火で1時間ほど煮込む
  • 4.肉を取り出し、キッチンペーパーで表面の水分と油分を軽く拭き取り、熱いうちにジッパー付袋に重ね仕込み醤油(大さじ2杯)と共に入れ、3時間くらい寝かせる→完成 合わせ調味料で甘みをつけたものより断然おいしいです!

使用した銘柄

重ね仕込み醤油

この濃厚さはステーキにも負けない

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重ね仕込み醤油

再仕込み醤油の中でもトップレベルに濃厚。好き嫌いも分かれる程の個性派!とても濃厚で肉につりあっていくことができる醤油なので、ステーキに溶かしバターソースで。

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