ドレッシング

ドレッシング

サラダの決め手はドレッシング!

身近な材料を混ぜ合わせるだけで、実はとっても簡単にできる手作りドレッシング。食材に合わせてドレッシングを変えると、食材のおいしさが引き立ち、バリエーションも楽しめます。

まずは基本の醤油ドレッシングをおさえましょう。醤油の種類を変えたりサラダ油をオリーブオイルやごま油にかえたりするだけでも、違った美味しさを発見できるはずです。

材料

醤油

つくり方

  • 1. 醤油、酢、油を1:1:1でまぜるだけで完成
ドレッシング

シンプルなサラダを楽しむドレッシング

キャベツやたまねぎ、きゅうりなどのシンプルなサラダを楽しむにはドレッシングも醤油、酢、油のシンプルなものがおすすめ。野菜そのもののおいしさを楽しめます。

白醤油・淡口醤油のドレッシングは野菜の甘さが引き立ってきて、特にたまねぎ、キャベツがおいしく感じます。

濃口醤油・再仕込醤油のドレッシングは醤油の味わいが濃くなります。サラダにチーズやお肉がトッピングされてくると相性がよいように感じますが、シンプルなサラダには不向きかもしれません。

ドレッシング

白醤油

白醤油のよい部分が活きてくる。ほのかな甘さと素材を邪魔しないほのかなコク。チーズを感じさせる風味にも。 あっさりさっぱりなフレンチドレッシング風に。キャベツにかけると野菜の甘さがふわりと広がる。

淡口醤油

しっかり醤油の主張がありながら品がある味わい。 酢を活かした味わい。野菜の甘みをより引き立てる。 醤油の主張がありながら、油っぽさ少なく甘みのある味わい。 酢を活かして、きれいにバランスのとれた味わい。

濃口醤油

濃口の中ではあっさり。主張しすぎず基本の味わい。 百寿独特の香りが強調され、シンプルなサラダには不向きかも。 再仕込醤油に近い濃いめの味。醤油味が好きな方には〇。 醤油のすっきりさが活かされ、バランスのとれたよい味わい。

使用した銘柄

ヤマシン白醤油

普段使いにしたい木桶仕込み白醤油

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ヤマシン白醤油

創業200年超の白醤油の老舗。素材を活かす醤油なので、お吸い物や炊き込みご飯、オリーブオイルと混ぜたりパスタなどへの活用も。

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うすくち生醤油

和風料理につかっていただきたい

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うすくち生醤油

火入れ処理をしていない生タイプで、木桶で仕込まれた淡口醤油です。塩辛さとうまみのバランスが絶妙。

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龍野本造りうすくちしょうゆ

淡口の産地で有名な兵庫県龍野市

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龍野本造りうすくちしょうゆ

だし巻たまごが綺麗な黄色に。淡口醤油は素材の彩りをそのままに演出します。または、そのままかけて美味しい豆腐や白身のお刺身に。淡口だけど美味しい!が第一印象。

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丸大豆生しょうゆ

常温で保管ができる生の醤油

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丸大豆生しょうゆ

奥出雲の清涼な湧き水と国産丸大豆、国産小麦、天日塩を原料に、醗酵・熟成させ搾ったままの生醤油。酵素の働きで素材を柔らかくし旨みを引き出します。かけ・つけ醤油として。

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