じゃがいものあまから

じゃがいも

じゃがいものあまから

小さな新じゃがを鍋でゆで粉ふきいもにして醤油大さじ2・さとう大さじ2。ふたをしてもう一度粉ふきいもにしたらおいしいあまからいもになります。醤油の味がきわだちます。(大阪府 M様)

材料

新じゃがいも 8個くらい
醤油 大さじ2
さとう 大さじ2

つくり方

  • 1.じゃがいもは洗って皮をむき、大きい場合は食べやすい大きさに切る
  • 2.鍋でじゃがいもをゆで、柔らかくなったらザルにあげて水をきる
  • 3.じゃがいもを鍋に戻し弱火でゆすりながら水気をとばす
  • 4.醤油と砂糖を合わせ、鍋に加えてゆする

使用した銘柄

生成り、

若き造り手が挑んだ渾身の一滴

72

生成り、こいくち

大豆、小麦、塩の全ての原料が九州産で、木桶で2年間熟成させた天然醸造醤油。甘みのある醤油が好まれる九州の土地で、シンプルな醤油造りに挑戦する若き造り手の渾身の一滴。

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