Menu
登録
メールアドレスを入力ください。

解除
メールアドレスを入力ください。

[職人醤油 vol.63] 宮醤油さんの「たまたま論」

2014.02.07

職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。


1月に千葉県の蔵元を訪問してきました。

千葉県といえば醤油生産量トップの県。
昭和の初めには400以上の醤油メーカーがあったそうですが、
今では10軒ちょっと。

その中の一つ、宮醤油さんにお邪魔して
話を伺っていて耳にするのが、「たまたま論」。



昔の道具が残っているのは・・・たまたま。
伝統的なつくりを続けているのも・・・たまたま。

木の桶で仕込んだり、何十年と使い込まれた道具があったり、
古き良きを感じる光景に、多くの方は「すごいね!」と言います。

ただ、それは「現代」だからこそで、
少し前の時代であれば「すごいね!」の対象ではなかったといいます。



数十年、日本中が設備投資をして、大量生産で豊かになろうしていた時代に、
「すごいね!」の対象は最新設備を導入するメーカーであり、
伝統的な造りは「まだそんなつくりを?!」とバカにされたそうです。
でも、当時としてはそれが当たり前の感覚。



「自分たちも新しい設備を入れたかったけど、
その時はお金がなくて、余裕がなくて、たまたま導入できなかった・・・」

よそのメーカーをいいなぁと見ていたら、
周囲がどんどん廃業していって、
気付いたら自分たちが残っていて、
少しずつ「すごいね!」と言われるものの、
最初は何がすごいのか分からなくて・・・という感覚だったそうです。


もちろん、これだけが全ての要因ではないはずで、
歴史を経て残っている蔵元には特有の理由があることも感じています。
それでも、謙遜を込めて「たまたま論」を口にする蔵元は多いです。

していることは同じでも、時代が変わると評価も変わるものだと、
老舗の蔵元で話を伺っていると感じるのです。



-------------------------------------------------------------
■ 最近の更新コンテンツ
-------------------------------------------------------------

○ バレンタインに醤油?!

毎年恒例になりつつある、バレンタインに醤油。
果たして本命の彼へのバレンタインギフトに醤油はあり得るか?・・・
あまりない・・・いや、ほとんどないはず。
それならば、「とことん義理に徹しよう!」と割り切ることにしました。
http://www.s-shoyu.com/item/100set/detail/201202.html



-------------------------------------------------------------
■ お客様の声から
-------------------------------------------------------------

(東京都 H 様より)

美味しい醤油を探していたところ職人醤油さんにたどりつきました。

「鶴醤」「はさめず」「龍野本造りうすくちしょうゆ」を購入させていただきました。
「鶴醤」はおさしみにはもちろん、スープの味付けにもそしてキャベツの
千切りにもとても良く合い香りも良く一滴残らず使いたいような美味しさ。

「はさめず」は少し甘めでコクがあり、塩コショウのみで焼いた
牛ステーキにかけていただいたらこれがまたすごく合って
ステーキソースのようになりました。

すごく美味しくうすくちしょうゆを使うのが楽しみです。

--

▼鶴醤
http://www.s-shoyu.com/item/100/043.html
深いコクとまろやかさの極限までの追求。約2年の熟成期間を経た生醤油を、
さらに2年間ほど仕込む。ステーキにあわせると肉本来の味に出会えます。
バニラアイスにも◎。

▼はさめず
http://www.s-shoyu.com/item/100/049.html
甘みのある醤油。福岡醤油店は三重県伊賀市の自然の中にあり、
店内は平日でも大盛況。卵かけご飯との相性は抜群で、
一度味わっていただけるとその理由が分かるはずです。



------------------------------------
▼ オススメの使い方を教えてください!
------------------------------------

個性豊かな職人醤油を、
どのように使うともっと美味しく活用できるか?
オススメの使い方や、相性のよい料理を教えていただけないでしょうか?


 ○○醤油はコロッケの具に使うと美味しいことを発見!
 △△醤油は刺身よりも炒め物に使った方がいいと思う!
 □□醤油を使ったら6歳の娘が肉じゃがをおかわりした!


など、皆様からいただいたオススメをサイトに掲載させていただき、
掲載させていただいた方には「こだわりの一品」を
感謝を込めてお送りさせていただきます。

ぜひお気軽にお送りいただけますと嬉しいです。

* 職人醤油の料理帖
http://www.s-shoyu.com/item/100set/youto.html

* 応募はこちらから(オススメの使い方教えてください!)
http://www.s-shoyu.com/item/100set/youto_b.html



また、メールさせていただきます。



------------------------------------------------------
[配信部数] 3,784

もどる

入門セットで、利き醤油

醤油が主役になるレシピ集

醤油の蔵元を探す

醤油を知って楽しむ一冊