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[職人醤油通信 vol.73]正金醤油が新登場

2015.10.26

職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。


久々に新蔵の登場です。


香川県の小豆島で120本の木桶を有する蔵元です。
大豆も小麦も国内産で、製造ロット毎の産地を
ホームページで公開しています。


まじめで実直で、丁寧。


取り組みを伺って、「すごいですね!」と伝えると、
「いえいえ、うちなんか、まだまだです」と、
自慢する素振りが微塵もありません。

蔵紹介ページに、「謙虚」という単語を使うと、
「私は決して謙虚ではないです。客観的にお伝えしているだけです・・・」
という反応が返ってきます。


ご主人の藤井さんをご存じの方は、
「あぁ、正金醤油さんらしいな」と、きっとお感じになると思います。

ただ、だからこそだと思うのですが、
この蔵にはファンがとても多いんです!


正金醤油(香川県小豆島町)
http://www.s-shoyu.com/shokin/index.html



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ヤマロク醤油の新桶初搾り
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小豆島つながりで、もう一つ。

はじまりは2012年でした。
小豆島のヤマロク醤油さんたちによる
「木桶職人復活プロジェクト」がスタートしました。

大阪の桶職人のもとで
桶修行を兼ねた一本目の桶づくり。

その時の桶で仕込みをしたのが2013年。
2年半の熟成を経て最初の搾りが、やっとできました!

桶づくりヒストリーと併せてどうぞ。
http://www.s-kura.com/?mode=cate&cbid=2021642&csid=0



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[コラム]山梨県のあんこ屋 野中
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醤油とは直接的には関係ありませんが、
素敵なあんこ屋さんの工場見学に伺ってきました。

国産材による木造の工場に圧倒され、
半日製造・半日清掃をモットーにしているくらいにピカピカの現場。
そして、何より顧客に寄り添うスタンスが素敵でした。

あんこ屋 野中(山梨県甲府市)
http://www.s-shoyu.com/howto/column/151010.html



また、メールさせていただきます。



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[配信部数] 5,577

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