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[職人醤油通信 vol.83]自由研究と醤油の結晶

2016.08.23

職人醤油の高橋万太郎です。こんにちは。


松屋銀座で自由研究と題した醤油イベントを開催しました。

最年少は4歳の女の子。
たくさん飲んじゃダメよ、
とお母さんに注意されながらも、
いい香り、おいしい!と、醤油をパクパク。

ワンピースに小さな醤油のシミをつけながらも、
最後までお母さんの膝の上でしっかりと参加してくれました


イベントの最初に比べたのが、
塩分濃度を等しくした塩水と醤油。

口の中で塩味がじわじわ増してくる塩水に対して、
醤油は塩味以外もいろいろ感じるような・・・さて、それはどんな味?と。

さらに違いを分かりやすくするために、
ホットプレートで熱していくと、醤油から良い香りが立ち上ります。
「お祭りの時の香り!」「甘い!」「ご飯食べたくなってきたー」など子どもらしい反応が。

他にも淡口醤油や溜醤油など5種類を味比べしながら、
お刺身に使いたいのは?アイスクリームだったら?と、
自分ならどう使いたいかを考えてもらいました。


そして、最後に紹介したのが醤油の結晶の話。

プラスチックカップに醤油を注いでそのまま数日置いておくと、
すると、少しづつ塩が結晶に・・・なっていくのですが、
醤油によって形が違うのです!

下のリンク先は2種類を比較した写真です。
ご家庭でも簡単にできるので是非実験してみてくださいね。
https://www.facebook.com/s.shoyu/posts/1198061966924569:0





そして、本日 8月23日は「処暑」。
暑さが少しやわらいでくる頃だそうです。
処暑にちなんだ二十四節気レシピは野菜を中心にこの4品。

・枝豆としらすのまぜごはん
・トマトのお吸い物
・ポークソテーのオクラソースかけ
・かぼちゃサラダ


トマトのスープは連想しやすいですが、
お吸い物にトマトって、なんだか意外ではないですか?

詳細は以下からぜひご覧ください。

◆二十四節気「処暑」レシピ
http://www.s-shoyu.com/howto/24/14.html



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醤油に関するイベント
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[8月27日 広島]
◆ ヤマトハナ大学 醤油職人が語ります!

岡本醤油さん(広島県)がじっくり語るイベントです。
職人醤油が主催ではないのですが、
しょうゆ麹づくりなどもあるようなので
詳細は以下のサイトを是非ご覧ください!

日 程:8月27日(土)
時 間:11:00〜
場 所:ヤマトハナ シワ コテージ
     『ヤマトハナ』で検索
     東広島市志和町志和西1994
参加費:1回ごとの申込:6000円(教材費含む・昼食付き)
主 催:一般財団 ローカリズム推進楽会
http://www.local-fan.or.jp/



[9月11日  東京]
◆利き醤油の会in神楽坂+

毎年の恒例イベントになりつつあります
神楽坂+での「きき醤油の会」。
今年も開催をさせていただきます。

各地の代表的な銘柄を味比べをしながら、
種類や製法などを解説するワークショップ。
知れば知るほど奥が深い醤油の世界をご堪能いただく120分です。

日 程:9月11日(日)11時〜 / 15時〜
    (11時の会は1席、15時の会は2席の空きがございます)
場 所:神楽坂+(カグラザカプリュス)
    東京都新宿区神楽坂6丁目58
    RITZ神楽坂2F
    http://kagurazakaplus.ocnk.me/
    03-3269-0052
参加費:1,500円

詳細はこちらから
http://www.s-shoyu.com/ask/event.html#160911



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職人醤油のInstagram
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気軽にコメントをいただけて、
コミュニケーションできる場にしていきたいと思いますので、
気軽にメッセージお寄せいただけると嬉しいです!


ID:syokuninshoyu
https://www.instagram.com/syokuninshoyu/



また、メールさせていただきます。



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[配信部数] 6,308

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