醤油の種類ってご存知ですか？

醤油メーカーって日本中に1,500社くらいあるんですよ！とお伝えすると、多くの方は「そんなにあるんだ！」と驚かれます。そもそも、醤油に種類の違いがあることをご存知の方は少ないように感じています。

▼ 濃口醤油
一般的な醤油で万能タイプ。流通量の約8割がこのタイプで、関東地方にお住まいの方はほとんどがこのタイプをお使いのはず。

▼ 淡口醤油
関西の醤油というイメージがあると思いますが、色が淡く素材の彩りを重視したい料理に最適。淡口醤油でのだし巻きだまごには一度は挑戦していただきたい。

▼ 溜醤油
最も濃厚で独特の香りとコクが特徴。中部地方ではお馴染みな存在。お刺身や煮物の最後の隠し味に。うなぎのたれや煎餅に使われていること多し。

▼ 甘口醤油
甘みのあるタイプで、九州・北陸・東北では一般的な醤油。卵かけご飯と焼きおにぎりには抜群の相性の良さを発揮します。

▼ 再仕込み醤油
少し濃厚なタイプ。濃口醤油と溜醤油の中間という印象。マグロなどの赤身のお刺身にはこれ。または、ソースの代わりにアジフライなどにも。

職人醤油の特徴

職人醤油は醸造元の異なる銘柄を100mlの統一サイズでラインナップしています。全てが小型の同じサイズなので気軽に利き醤油をすることができ、新鮮で美味しいうちに使いきることができます。

顔の見える職人たち

職人醤油のそれぞれの銘柄は創業百年とか二百年といった歴史を持つ蔵が珍しくありません。醤油造りを愛する職人たちが丹精込めた銘柄たち。醤油の美味しさはもちろんのこと、造り手の醤油にかける情熱も一緒にお楽しみください！

気軽に利き醤油

刺身にはこの醤油、卵かけご飯にはこの醤油といったように、相性の良い醤油はあります。ただ、食される方によってその組合せ方はバラバラ。出身地や嗜好によって意外なほど好みは分かれます。

ホームパーティー

「この醤油は刺身に合うな！」「こっちは卵かけご飯！」を感じていただけると思うのですが、その好みが人それぞれで違ってくるところが面白いところ。ホームパーティーなどにいくつかの醤油をそろえていただくと、好みの千差万別ぶりに驚かれるはず！

お客様からいただいた声

子供用に・・・と、お薦めしていただいた薄口醤油ですが、子供が喜んで食べてくれました！ホントに、どのお醤油もダメだったんです。結局大量生産品を使うしかなく、味に面白みもないけど、仕方ないなあ〜と思っていました。なので、美味しい！と食べてくれた時はびっくりしました。

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結婚を機に作り手の顔の見えない調味料、生産効率だけしか考えていない、化合物に近い発酵食品を買うのをやめ、12年になります。・・・御社のような醤油のアーカイブみたいなショップは大変参考になります。

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小さなびんで、確実に一ヶ月以内に使いきれそうです。一本ずつ試していきます。最初は、山川醸造の漆黒を使って、鶏肉と水菜を鍋にしました。料理している最中から食欲をそそるいいにおいがして、 まだ食べる前なのに、次はこのお醤油を使ってどんな料理を作ろうかと 想像がふくらんでいきました。

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早速"ききしょうゆ"楽しみました！冷奴と炊き立てご飯で満喫です。沖縄まで幸せなひと時を届けてくださってありがとうございます。少量ずつになるとは思いますが、また利用させていただきますね。ちょうど手元にある本に掲載されているお醤油があってうれしかったです。「百寿」すごくおいしかったです。