013.屋根 改修工事(1)

以前、少しふれたのですが室の工事と平行して、屋根も工事しています。

ここは、ビン洗いをしている場所で、蒸気が大量に出るのに天井が低いため、
ダメージが酷く雨の日は雨漏りで外に居るようです。
そういう状態だったので、今回ついでに工事することになりました。



まず、瓦を取ります。



天井部分を解体。
奥に見えるのが麹室の屋根で、あれと同じ高さになる予定です。



解体が終了。
とても開放感があります。



2010年09月10日
城 慶典

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城 慶典

1984年生まれ醤油職人。
高校生の時、自社での醤油醸造の復活を志す。東京農業大学 醸造科学科に入学。入学後、「学校に通っているだけでは自分の求めるものは得られない。」ということに気づき、伝統的製法による醤油造りを続けられている醤油蔵を探し、卒業までに7つの醤油蔵で短期間の研修を受け入れて頂く。卒業後、岡本醤油醸造場にて一年間の研修。その後、JFCS(ジャパン・フードコーディネーター・スクール)で一年間学び2009年6月より、実家であるミツル醤油へ入社。2009年11月 夢である醤油造りの復活と、地元・糸島を全国に発信したい。という思いをリンクさせ具現化する、社内別ブランド「itosima terroir」(イトシマ テロワール)をスタート。

■ ブログ:全量自社醸造の醤油蔵を目指す。