醤油を楽しむレシピ集
茶碗蒸し
優しい色とおいしいだしが決め手
茶碗蒸しを作る時、卵の色とだしの香りやうま味を活かすことができるのが淡口醤油です。そして淡口醤油の入門としてお使いいただきたいのが「龍野本造り」。和食の腕を上げたい！料理上手と言われたい！という方はぜひお試しください。濃口醤油と比べるとやや塩分が強いので、量を調整してしてくださいね。
材料(4人分)
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| だし | 300ml |
| みつば | 適量 |
| かまぼこ(薄切り) | 4枚 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油(淡口) | 小さじ2 |
作り方
- 1 かつおと昆布でだしをとる
- 2 だしに塩・醤油を入れて冷ます
- 3 だしが冷めたら卵液と合わせ、漉す
- 4 ③を容器に入れ、かまぼことみつばをのせる
- 5 蒸し器に入れて強火で2分、弱火で10分程蒸す
合わせてもう一品
