グルテンフリー醤油

小麦を使っていないグルテンフリー醤油

近年、海外などで小麦グルテンを摂取しない食生活が注目され、小麦を使っていない醤油(グルテンフリー醤油)をお探しになる方が増えているように感じています。

醤油の主原料は大豆と小麦と塩。小麦のでんぷんは微生物の力で糖に分解されて、醤油独特の香り成分などになります。大切な原材料の一つで、多くの醤油には小麦が含まれています。

ただ、溜醤油の一部には小麦を使っていないものがあります。(全ての溜醤油がグルテンフリーではなく、小麦を使っているものをあります)

職人醤油で扱っているグルテンフリー醤油

具体的には以下の3銘柄が大豆と塩のみでつくられている溜醤油になります。大豆が主原料なので濃厚でうま味成分がたっぷりです。

・尾張のたまり(丸又商店)
http://www.s-kura.com/?pid=13377718

・つれそい(南蔵商店)
http://www.s-kura.com/?pid=76110932

・宝山 丸大豆たまり(中定商店)
http://www.s-kura.com/?pid=111463997

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