醤油を楽しむレシピ集
白菜のクリームスープ
ほっとあたたまるクリームスープを醤油で味付け
朝・昼・晩いつ食卓に出しても家族に喜ばれる白菜のクリームスープ。定番具材で作りましたが、残り物の野菜でもなんでもOKです。
クリームスープやシチュー・グラタンなど、黒くなっては忍びない料理には白醤油や淡口醤油をおすすめしています。じゃあほかの醤油で作るとどうなるの？と聞かれると、実は試したことがなかったので3種類の醤油で比べてみました。
材料(2～3人分)
| 白菜 | 2～3枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | 1/2株 |
| ベーコン | 50g |
| バター | 10g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 400ml |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 1 白菜は短冊切りに、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1㎝幅に切る
- 2 しめじの石づきを取り小房に分ける
- 3 鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを炒める
- 4 その他の材料を加えてさらに炒め、しんなりしてきたら薄力粉をふり入れて炒める
- 5 牛乳を少しづつ加えてその都度よく混ぜ、コンソメ・醤油を加える
- 6 器に盛ったら、こしょうをかけて完成
色の違いはどのくらいでるの？
上の写真はスープだけを小皿にとったところです。左奥から白・濃口・溜。
たしかに色は白醤油で作ったものがいちばんきれいですが、ほかの2種類も思ったより色がつきませんでした。これはうれしい誤算。きたない色になってしまったら食欲が半減してしまいますからね。
味の違いは？そもそも醤油ってクリームスープに合うの？
色の違いはそれほどでませんでしたが、味の違いはいい意味ではっきりとでました。そしてどれもそれぞれの醤油のよさが感じられる味わいです。入れすぎに注意すれば、クリームスープの色も味も損なうことなく、うま味をプラスしてくれます。
-
・ミルク感が強く、野菜の甘みを感じる
・和の感じはしない -
・ちょっぴり和風な味わいに
・醤油の香りはそんなに感じないので違和感がない -
・肉との相性よく、ベーコンがおいしい
・白いご飯のおかずになる感じ
場面によって醤油を使い分けるのがおすすめ
いつもは白や淡口をおすすめするクリームスープですが、実際に比べてみるとそれぞれの醤油のよさを感じました。
パンに合わせる・野菜たっぷりなら白や淡口、ご飯に合わせる・お肉もたっぷりなら濃口や溜。というように、醤油を使い分けていただくことをおすすめします！
