おいしい醤油の専門サイト。職人による手造り醤油、無添加醤油、こだわりの醤油をご紹介します。 |
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 ご飯に醤油が、やめられない。。。新しい醤油が手に入ると、どうしてもやってしまうのがこれ。炊きたてご飯に醤油のみ。ご飯の熱によって醤油の香ばしい香りが・・・  ピラフと醤油の相性は◎ピラフに醤油？！アクセントとしての味付けに、これがまた相性抜群なんです！おこげの部分があればなおさら・・・  数滴のマジックを披露します！数滴の醤油が、ガラッと素材の感じ方を変えてしまう代表例だと思っています。漬物にうま味を一気にプラスするので、安い漬物が高級な漬物に大変身！  少量でイケる！醤油料理の定番の一つ「煮物」。職人醤油をお使いいただくと、「いつもより少量で色も味もばっちり！」と感想をいただくことが多いです。  かぼちゃの煮物色がこんなに鮮やかに！そして、素材の味を活かした仕上がりになるのも、職人醤油の特徴です。  煮魚年齢を重ねるたびに好きになっていく料理の一つではないでしょうか？醤油が変われば、当然、味の付き方具合も変わってきます。  ホウレン草のおひたしかつお節をかけて醤油をちょっとたらす。醤油自体が「うま味」をしっかりもっていれば、その数敵が大きな存在感に！  美味しい味噌づくり味噌・酒・砂糖・みりん。それに醤油を加えて温めながらまぜるだけ。おでんにキュウリに、ごはんにのせても美味。  牛しぐれ煮しょうがの薄切りに、牛肉（切り落としか赤身）・醤油・酒・みりん。  キンピラごぼう酒に砂糖に醤油にみりん。白ゴマをちょっとふれば懐かしの味に・・・  混ぜ具合、そして醤油を変えると・・・日本人に必要不可欠な食材の一つ、納豆。「とことん混ぜる派」と、「あまり混ぜない派」に分かれると思いますが、醤油を変えた経験はありますか？  ソースじゃないでしょ！醤油でしょ！コロッケにはソースが定番かもしれませんが、醤油をかけてみてください。再仕込み醤油がおすすめ。コロッケの素材の美味しさってこれなんだ！って感じていただけるはずです。  タルタル vs 醤油アジフライにはタルタルソースか醤油です。再仕込み醤油を是非。濃厚な再仕込み醤油によって、また違ったアジフライを感じることができると思います。  あっ・・・これアリだわ・・・！バニラアイスに再仕込み醤油を！ポイントはしっかり馴染ませること。シロップのようにかけただけでは醤油の味が強すぎてしまうかも・・・少し混ぜてあげた部分を食べるとイケます！  ご飯を中継地点に！餃子には、再仕込み醤油かぽん酢を！また、餃子に醤油を付けた時、ご飯の上にワンタッチをお忘れなく。ご飯に染み付いた、油と混じった醤油の味は、また格別。  うどん・蕎麦「つゆ」の使用例として真っ先に思い浮かぶのが「うどん」と「そば」。天然醸造醤油を使ってつくられた「つゆ」はそのまま飲んでしまいたいくらい。  温かいうどん当然ですが、温かい「うどん」「蕎麦」にも相性は抜群。地域によって濃いつゆ・薄いつゆなど、特徴があるのもおもしろいですよね！ 煮物煮物をするときに、「つゆ」を使ってみてください。時間がないときには、「だし」を取らずとも驚くような味付けっぷりを披露してくれます。  切り干し大根お袋の味ランキングがあれば上位に入るのは確実な切り干し大根。味はもちろんのこと、見た目の色合いも大事ですよね。  焼き魚焼き魚に直接かける派と大根おろしにかける派とあると思いますが、新鮮な魚には新鮮な醤油が必須です。新鮮な濃口醤油ならば、白い大根おろしが綺麗な赤色に！  大根といか好きなおでんの具ランキングで双璧を誇るのが「大根」と「たまご」。大根は煮込むことで評価が三段階くらいあがる気がします。  餃子餃子といえば醤油＋酢＋ラー油ってのが定番だと思いますが、醤油がなくなったときに、代用調味料って思いつきますか？  卵焼きお寿司屋さんの卵焼きは美味しい。小さな旅館の女将さんがつくる玉子焼きが信じられないくらい美味しかった記憶もあります。たかが玉子焼き、されど玉子焼き。  肉だんご甘酢仕立ての肉だんご。この甘酢ってのも、とてつもない魅力を秘めていますよね。学生時代の学食でも大人気のメニューだったのを覚えています。  ゆで野菜茹でたキャベツと豚肉。コーンを散らして醤油をかけただけ。個性の強すぎない新鮮な濃口醤油が美味しい。ぽん酢とも相性いいですよね。  カレーうどんお蕎麦屋さんのカレーは美味しい。そういえばお蕎麦屋さんのラーメンも美味しい。どうしてなんでしょうね？！だしの使い方が上手なのかな・・・  焼きおにぎり焼きおにぎりを嫌いな人って少ないはず。焦げるか焦げないかの絶妙な焼き加減と、熱された醤油の香り・・・出来れば満遍なく醤油をつけてしまいたいと思ってしまう・・・  国民食同士 カレー×醤油家庭の味が確かに存在するカレー。好きな給食のメニューでは上位の常連であるカレー。そもそもカレー嫌いの人ってなかなか出会わないですし・・・すでに国民食ですね。  天丼には二種類の醤油。天麩羅の翌日・・・天丼だったりするのが嬉しい。そのとき欠かせないのが天丼のたれ。甘しょっぱいたれがご飯に染みる部分が重要で、この部分を目的にしている人も結構多いと思う。  カツと醤油の相性は？カツにはソース。レモンも加えるとさらに美味しい。タルタルソースもありかな？！・・・もっとカツの世界を堪能したいなら、是非とも醤油をお試しあれ。  シンプルだから誤魔化せない！ ほうれん草×醤油相手がシンプルであればある程、醤油は緊張するでしょうね。自分の評価がそのまま表れてしまいますから・・・ |
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