1月25日は72候の水沢腹堅(さわみずこおりつめる)

厳しい寒さで沢に氷が厚く張りつめる頃です。とにかく寒いこの時…

目玉焼き

醤油派か？ソース派か？で意見も分かれる目玉焼き。あっさり食べ…

たらとぶりのみぞれ鍋

たら、ぶり、せりに、たっぷりの大根おろし。季節の恵みを一鍋に…

1月20日は72候の款冬華(ふきのはなさく)

蕗の薹（ふきのとう）が蕾を出す頃です。1年で最も寒いと言われ…

大寒

大寒とは、1年でいちばん寒さが厳しくなるころ。「三寒四温」と…

再仕込醤油とは何か ─「濃厚」だけでは語れない、1％の醤油

再仕込醤油は使われる原材料の量が多く、熟成期間が長い濃厚な醤…

焼き餅

年末限定の、焼き餅のために造られた「やきもち醤油」。まずはや…

煮しめ

一度にたくさんの量をつくれるおせち料理の定番、煮しめ。見た目…

刺身と醤油

「刺身に合う醤油はどれですか？」 店舗でいただく質問の中でダ…

牡蠣のしぐれ煮

真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養…

揚げ鶏のトマトソースがけ

外側カリカリ、内側ジューシーに揚げ焼きした鶏肉に、フレッシュ…

大根煮

冬になると、あったかーい煮物が食べたくなります。とくに、煮汁…