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3月5日は72候の蟄虫啓戸(すごもりむしとをひらく)
地中で冬ごもりをしていた虫たちが、暖かい春の気配を感じて地上…
啓蟄
土中で冬ごもりしていた生き物たちが目覚めるころ。生き物たちは…
牛丼
最近はチェーン店がたくさんあるので、牛丼はお店で食べる派の方…
ほうれん草ののり巻き
薄焼き卵入りのアレンジレシピ。薄焼き卵が入ることで、ほうれん…
2月28日は72候の草木萌動(そうもくめばえいずる)
だんだんと春めき、草や木がいっせいに芽生える頃です。草の芽が…
コチュジャン醤油
そのままかけたりつけたりしてもOK、炒め物や和え物、スープに…
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職人醤油の連載企画
その秘密を言っちゃっていいんですか？と心配になる片上醤油さんのインタビュー
奈良県の片上醤油さんのインタビュー動画をYouTubeにアップしました。 相変わらず片上さんはお話が上手です。安定の面白さ健在なのですが、普通であれば企業秘密にするような製造工程の工夫を隠すことなく話し始めます。思わず、 […]
006｜小豆島の桶が、山川醸造のみんなの桶に
木桶サミットから二週間。 新桶の初仕込みを終えました。あんなに濃かった数日間が、もうずいぶん前のことのようです。 ＜2月13日午前10時＞新桶2号の清祓い安全祈願祭を執り行いました。クラウドファンディングの支援者の方、お […]
105｜昨年の仕込みをふり返って。
年始に最後の更新をして、いつのまにかこんな時期になっていまし…
カレーの隠し味は？
職人醤油のまたのみほです。 カレーを作るなら週の初め。我が家の定番です。仕事が始まってバタバタしている時でも、「カレーがあるから夕食は大丈夫！」という安心感は格別。 うちの基本カレーは玉ねぎとすりおろした人参、お肉だけと […]
山川醸造WS たまりぽんずづくり
職人醤油の「もーり」です。10月25日（土）、下北沢にある発酵デパートメントさんで開催された、山川醸造・山川華奈子さんによる「たまりぽんずづくりワークショップ 」に参加してきました。これまで何度もお話を伺ってきましたが、 […]