脱脂加工大豆は悪者なのか？
丸大豆と脱脂加工大豆、「どちらがうま味の強い醤油がつくれるか…
醤油のつくり方
醤油の基本原料は大豆、小麦、塩。大豆は蒸して、小麦は炒って砕…
卵黄の醤油漬け
卵黄の醤油漬けは、卵黄を醤油とみりんに数時間〜一晩漬けるだけ…
恵方巻
いつからか節分の定番となった恵方巻。最近では、毎年手作りを楽…
1月30日は72候の鶏始乳(にわとりはじめてとやにつく)
春の気配を感じた鶏が卵を産み始める頃。現代では一年中卵が店頭…
コロッケ
コロッケに醤油を使っていますか？ 揚げたてにソースをかけるの…
ねぎ醤油
材料はいつも家にある調味料と長ねぎだけ。かなりシンプルなレシ…
1月25日は72候の水沢腹堅(さわみずこおりつめる)
厳しい寒さで沢に氷が厚く張りつめる頃です。とにかく寒いこの時…
目玉焼き
醤油派か？ソース派か？で意見も分かれる目玉焼き。あっさり食べ…
春菊のサラダ
「えそ魚醤」がお気に入りの友人に教えてもらった、ドレッシング…
大根おろし醤油
日本人ならきっとだれもが口にしたことのある大根おろし醤油。し…
焼き餅
年末限定の、焼き餅のために造られた「やきもち醤油」。まずはや…
煮しめ
一度にたくさんの量をつくれるおせち料理の定番、煮しめ。見た目…
刺身と醤油
「刺身に合う醤油はどれですか？」 店舗でいただく質問の中でダ…
牡蠣のしぐれ煮
真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養…
