醤油を楽しむレシピ集

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牡蠣のガーリックバターソテー

「にんにく醤油」とバターで

真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から「海のミルク」とも呼ばれます。そんなうまみたっぷりの牡蠣に、「にんにく醤油」とバターでコクと香ばしさをプラス。この簡単な味付けは、エビや魚・肉との相性もよく、応用範囲が広いんです。毎日食事のメニューを考える主婦にはうれしいですよね。彩りのよい野菜を加えれば、華やかになってさらに良し。

材料(4人分)
牡蠣(冷凍) 16個
小麦粉 適量
パプリカ・きのこなどお好きな野菜 適量
バター 20g
塩・こしょう 少々
にんにく醤油 大さじ1/2~(野菜の量に応じて)
作り方
  • 1 牡蠣(冷凍)を流水で表面だけが溶けるように解凍し、水気をよくふきとる
  • 2 牡蠣にまんべんなく小麦粉をまぶす
  • 3 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る(必要に応じて下ゆでする)
  • 4 フライパンにバター半分を入れて熱し、牡蠣を入れ、全体に焼き色がついたら取り出す
  • 5 同じフライパンに残りのバターを入れ、野菜を炒める
  • 6 野菜に火が通ったら、④の牡蠣を戻し入れ、塩・こしょう・にんにく醤油で味付けをする

ビンの中に漬けこんだにんにく入り

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にんにく醤油
生にんにくを粒のまま2カ月以上じっくり漬け込み、カットしてビンの中に。にんにくの風味がしっかりで用途は幅広い。

合わせてもう一品