醤油を楽しむレシピ集

むかごごはん

むかごの素朴な味を活かす白醤油

山芋の葉の付け根にできるむかご。それだけで塩ゆでして食べてみると、確かに山芋に近い味で、すこし粘り気があります。ご飯と混ぜると、栗ごはんのように仕上がりますよ。ホクホクとしたむかごに、白醤油で味付けしたほんのり塩気のあるご飯です。

材料(4人分)
2合
むかご 100g
大さじ2
醤油(白) 大さじ1と1/2
昆布 5cm1枚
作り方
  • 1 むかごはきれいに洗い、水気を切る
  • 2 米をとぎ、炊飯器に米と酒、醤油を入れ、通常の目盛りまで水を加える
  • 3 ②の上に昆布・むかごを乗せ、炊飯する

普段使いにしたい木桶仕込み白醤油

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ヤマシン白醤油
創業200年超の白醤油の老舗。素材を活かす醤油なので、お吸い物や炊き込みご飯、オリーブオイルと混ぜたりパスタなどへの活用も。

合わせてもう一品