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かぶの葉おかか炒め

捨てずにおいしく食べる定番レシピ

ちょっと固くて食べずらいかぶの葉も、細かく刻んで醤油とみりんで炒めると白ごはんの立派なおともに。濃厚でうまみのある醤油でしっかり味付けをおすすめします。

かぶの葉 2~3束分
かつお節 1つかみ
醤油(溜) 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
いりごま 適量
ごま油 小さじ1
  • 1 かぶの葉は洗って細かく刻む
  • 2 フライパンにごま油をひき、かぶの葉をしんなりするまで炒める
  • 3 かつお節・醤油・みりんを加えて汁気がなくなるまで炒める
  • 4 仕上げにいりごまを入れてさっと炒める

濃いだけじゃない。溜って美味しい。

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つれそい
溜は黒くてどろっとした・・・という印象を変えるはず。国産大豆と天日塩が原料で、桶底に溜まった少量のみを使用。うま味の凝縮が最高レベルで、奥行きのあるコクを堪能できるはず。照り焼きのタレにも。

国産のもち米を使って3年熟成

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みねたから
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成。醸造アルコールがベースで焼酎独特の香りがなく素材のよさをしっかり活かしてくれる。

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