醤油を楽しむレシピ集

青梗菜と豆腐のお吸い物

素材の色を活かすのはやっぱり白!

緑と白のコントラストが綺麗な、体にじんと染みわたる優しい味わい。風邪をひいたり体調を崩した時に作ってほしくなる、そんな汁物です。こんなにきれいに素材の彩りを活かしつつも、うま味もしっかりと感じるヤマシンの白醤油。色を淡くするのと、うま味を追求するのは相反する要素なんだそうで、現場の試行錯誤から生まれた醤油です。
青梗菜 1株
豆腐 1丁
だし汁 700cc
醤油(白) 大さじ2
  • 1 青梗菜は根の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る
  • 2 鍋にだし汁と白醤油を入れて煮立てる
  • 3 2に青梗菜とさいの目に切った豆腐を入れ、再び煮立ったら弱火で2~3分煮る

普段使いにしたい木桶仕込み白醤油

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ヤマシン白醤油
創業200年超の白醤油の老舗。素材を活かす醤油なので、お吸い物や炊き込みご飯、オリーブオイルと混ぜたりパスタなどへの活用も。

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