醤油を楽しむレシピ集

金目鯛の煮つけ

本みりんの本領発揮!

お刺身やカルパッチョなど、生でいただくのもおいしい金目鯛。煮付けにしてうま味たっぷり、ごはんも進みます。砂糖を使わず上品な優しい甘さに仕上げました。本みりんには、魚の生臭さを消す効果や煮崩れを防ぐ効果もあります。本みりんを使うと、それだけで料理上手になっちゃうのです!

材料(4人分)
金目鯛 4切れ
ごぼう 20cm
オクラ 1パック
【A】
1/2カップ
大さじ3
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
作り方
  • 1 ごぼうは洗い、5cmの長さにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、10分ほど茹でる
  • 2 オクラはヘタの先を切り落とす
  • 3 金目鯛は皮に一文字の切れ目を入れておく
  • 4  鍋にAを合わせて火にかける。フツフツと沸いたら、魚の皮目を重ねずに並べる
  • 5 身の表面に火が通ったら、ごぼうを入れ、ひと息おいてオクラを加え、蓋をして火を通す

まずは一口飲んでほしいみりん

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一子相傳
そのまま口にすれば甘いリキュールのよう。原材料は100%国産米、国産本格焼酎をベースに加熱処理をしていない生詰味醂。

合わせてもう一品