醤油を楽しむレシピ集

甘唐辛子と鶏肉の味噌炒め

味噌炒めのかくし味に再仕込醤油

鶏肉と甘唐辛子を味噌ベースのタレで。ほどよい辛さが良いアクセントになって、ついつい食べてしまう後を引くおいしさです。少し濃厚な再仕込醤油をかくし味にして、味噌・みりん・酒を混ぜるだけで、簡単万能ダレの完成。このほんのり甘みのあるタレ、肉にも野菜にも、幅広くお使いいただけるはずです。

材料
鶏もも肉 1枚
甘唐辛子 5本~8本
ごま油 少々
【A】
味噌 大さじ1
醤油(再仕込) 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
作り方
  • 1 鶏肉はひと口大に切る
  • 2 甘唐辛子は種を取って乱切りにする
  • 3 Aの調味料を全部合わせて混ぜておく
  • 4 熱したフライパンに少量の油をしき、鶏肉を炒める
  • 5 甘唐辛子を加え、さらに炒める
  • 6 ③の合わせておいた調味料を加え、よくからめたらごま油を回しいれる

火入れをしていない生の再仕込み

30
金笛 再仕込生醤油
濃厚な生の再仕込醤油で、のばしてもうま味がしっかりなのでラーメン屋さんにも人気。煮物や炒め物の隠し味としても。

合わせてもう一品