醤油を楽しむレシピ集

かまぼこ

素材を引き立てる醤油を

豆腐もそうなのですが、シンプルな素材で上手にしっかり作られているものほど、そのまま食べるのが美味しいもの。ただ、さらにその素材の引き立てられる醤油を添えるとしたら・・・良い意味で個性が強過ぎないもの。そして、素振りの練習を毎晩欠かさず続けて甲子園出場を決めた高校球児のような実直さというか、基礎部分がしっかりしている醤油を。

材料
かまぼこ お好きなだけ
醤油(濃口) 適量
作り方
  • 1 シンプルに醤油を少し付けてお召し上がりください
  • 2 基本は濃口醤油が相性良しだと思います
  • 3 塩を少しふるだけで食したいものは淡口醤油も良いと思いますし、揚げてあるようなかまぼこの場合は甘口醤油も合うと思います

若き造り手が挑んだ渾身の一滴

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生成り、こいくち
大豆、小麦、塩の全ての原料が九州産で、木桶で2年間熟成させた天然醸造醤油。甘みのある醤油が好まれる九州の土地で、シンプルな醤油造りに挑戦する若き造り手の渾身の一滴。

千葉県で一番南に位置する醸造蔵

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かずさむらさき丸大豆醤油
江戸末期の天保五年に創業して以来、醤油造り一筋の蔵元です。温暖な気候と良質な水に恵まれ、人工的な温度管理をしない天然醸造・無添加の醤油を製造しています。

合わせてもう一品