カツに醤油
とんかつには何をかける！？
ソース派か醤油派か。とんかつに何をかけるかで議論になるところだと思います。とんかつにはソース派が多いかもしれません。中にはカツに醤油なんて考えられないという方もいらっしゃるかもしれませんが、そんな方にこそ「カツに醤油」をぜひ一度試していただきたいのです。
ソースで味を決めるのも良いですが、肉本来の旨みや揚げたての香ばしさを一層引き立ててくれるのが醤油。中でも濃厚な再仕込醤油を使うと、深いコクと豊かな香りが加わり、一口ごとに新たなおいしさに出会えます。カツのサクサク感とジューシーさ、素材の味を存分に楽しむなら、ぜひ醤油にもチャレンジしてみてください。新しい発見がありますよ。
材料
| とんかつ | 人数分 |
| 醤油(再仕込) | 適量 |
作り方
- カツに醤油をかけて味わう
再仕込の入門編としておすすめ
52.手造り醤油 かけ二段仕込み熟成三年
木桶仕込みで三年熟成。うま味はしっかりあるが比較的あっさりめの再仕込。クセがなく家庭料理にも使いやすい醤油。
濃厚さと切れ味の良さのバランス
63.イゲタ 濃厚醤油
国産原料へのこだわりと一味違う醤油づくりへの好奇心。濃厚だけどキレが良いので、肉料理に合わせてみてください。
