醤油を楽しむレシピ集

もずく酢

手づくり三杯酢だからおいしい

もずくの旬は4~6月。1年中スーパーで売られているのであまり実感はわきませんが、旬を過ぎ、夏になると枯れてしまう海藻。手づくり三杯酢でいただく旬のもずくは格別です。お好みの甘さの甘口醤油をぜひお探しください。きゅうり、生姜の千切りをのせると見た目にも味にも良いアクセントに。

材料(4人分)
もずく 200g
醤油(甘口) 大さじ3
大さじ3
砂糖 小さじ1
きゅうり 3cm
しょうが 少々
作り方
  • 1 もずくはさっと洗ってザルで水切りしておく
  • 2 醤油と酢・砂糖を混ぜて三杯酢を作り、もずくを加えて味をなじませる
  • 3 器に盛り、千切りにしたきゅうり・しょうがをのせる

岡山県の料理に使いやすい甘口醤油

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ふしいち 桐
岡山県で広く愛されている甘いタイプの醤油で、鷹取醤油が代々つくり続けてきた味。見た目は淡口と濃口の中間くらいで甘みたっぷりが特徴。まろやかで甘みと旨みのある銘柄。

一年半熟成の諸味による甘口醤油

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マルクワ醤油 うまくち
正直がモットーの桑田醤油が杉樽で一年半熟成させた甘みのある醤油。山口県産の小麦を使い、地元のスーパーや食料品店では定番商品となっている混合醸造の醤油。

合わせてもう一品