醤油を楽しむレシピ集

新にんじんのポタージュ

にんじん苦手!?甘くておいしいよ

新にんじんは普通のにんじんよりさらにやわらかく、甘みもあり、みずみずしいのが特徴。バターを使うので、味付けは「しろたまり」のみ。素材の味が活かされた優しい味付けなのでお子さまにもたっぷり飲んでもらいたいですね。大人用にはにんにくを少し加えても◎。

材料(4人分)
新にんじん 200g
新玉ねぎ 1/2個
バター 大さじ1
200ml
牛乳 300ml
醤油(白) 小さじ1~2
作り方
  • 1 新にんじんは皮つきのまま洗い、厚さ5㎜の半月切りに、新玉ねぎは薄切りにする
  • 2 鍋にバターを入れて中火でとかし、玉ねぎを加えて炒める
  • 3 玉ねぎがしんなりしたらにんじんを加え、油が回ったら水を注ぎ、ふたをしてにんじんが柔らかくなるまで煮る
  • 4 ③の粗熱がとれたらミキサーにかけ、網でこしながら鍋に戻し入れる
  • 5 牛乳を加えて煮立てないように温める
  • 6 醤油で味をととのえ、器に注ぐ

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり
昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。