醤油を楽しむレシピ集

明日葉のかきたまスープ

栄養たっぷりの明日葉をおいしく食べたい!

今日葉を摘んでも明日にはもう新しい葉が出ていることから、明日葉。独特の香りや苦みがあるので苦手な人も多いかもしれません。下ゆでをしてクセを抜き、鶏ガラベースの中華風スープは甘口醤油で味付け。さらに卵のまろやかさも加わって、おいしくいただけますよ!溶き卵は少しづつまわし入れると、ふんわり出来上がります!

明日葉 4本
豆腐 1/2丁
2個
600㏄
鶏ガラスープの素 小さじ2
醤油(甘口) 小さじ2
片栗粉 大さじ1
大さじ1
  • 1 明日葉は塩を入れた熱湯でゆでて水にさらし、2~3cmに切る
  • 2 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、火にかける
  • 3 ②が沸騰したら、サイコロ状に切った豆腐と①を加え、醤油で味を調える
  • 4 ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる
  • 5 卵がふわっと浮いてきたら火を止め、器に盛る

まろやかさと甘さの岡山県醤油

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ふしいち 桐
岡山県で広く愛されている甘いタイプの醤油で、鷹取醤油が代々つくり続けてきた味。見た目は淡口と濃口の中間くらいで甘みたっぷりが特徴。まろやかで甘みと旨みのある銘柄。

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