醤油を楽しむレシピ集

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だしをきかせた関西風うどん

だしの風味を活かしてくれる淡口醤油

関東育ちの私が出会った関西うどんの衝撃!私はうどんが大好きなのですが、関東出身の両親のもとで育った私がいつも食べていたのは、濃口醤油でしっかり色づいた少し甘めのうどん。でも、大人になって関西風のうどんと出会ったことで、うどんの世界が一気に広がりました。

淡口醤油を使って、だしの風味を存分に活かしたこのレシピ。昆布と鰹節から丁寧にとっただしが主役の、関西風うどんつゆです。透明感のある黄金色のこのつゆさえあれば、おうちでも本場の味が楽しめちゃいますよ!

材料(2人分)
だし(かつおと昆布) 600ml
醤油(淡口) 大さじ2
みりん 大さじ1
小さじ1/3~1/2
冷凍うどん 2玉
ねぎ 適量
かまぼこ 4~6切れ
作り方
  • 1 うどんは袋の表示通りにゆで、流水で洗って水気をきる
  • 2 鍋にだし、醤油、みりん、塩を入れて温め、うどんを加えてひと煮立ちさせる
  • 3 器に盛り、ねぎ、かまぼこをのせる

火入れ処理をしていない生タイプ

06
うすくち生醤油
淡口が初めての方でも使いやすく、塩味が後からくるので少し優しく感じます。塩辛さとうま味のバランスが抜群!!

合わせてもう一品

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