醤油を楽しむレシピ集
だしをきかせた関西風うどん

だしの風味を活かしてくれる淡口醤油
関東育ちの私が出会った関西うどんの衝撃!私はうどんが大好きなのですが、関東出身の両親のもとで育った私がいつも食べていたのは、濃口醤油でしっかり色づいた少し甘めのうどん。でも、大人になって関西風のうどんと出会ったことで、うどんの世界が一気に広がりました。
淡口醤油を使って、だしの風味を存分に活かしたこのレシピ。昆布と鰹節から丁寧にとっただしが主役の、関西風うどんつゆです。透明感のある黄金色のこのつゆさえあれば、おうちでも本場の味が楽しめちゃいますよ!
材料(2人分)
だし(かつおと昆布) | 600ml |
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醤油(淡口) | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/3~1/2 |
冷凍うどん | 2玉 |
ねぎ | 適量 |
かまぼこ | 4~6切れ |
作り方
- 1 うどんは袋の表示通りにゆで、流水で洗って水気をきる
- 2 鍋にだし、醤油、みりん、塩を入れて温め、うどんを加えてひと煮立ちさせる
- 3 器に盛り、ねぎ、かまぼこをのせる

合わせてもう一品
