醤油を楽しむレシピ集

鶏のカシューナッツ炒め

ご飯が進む一品だからむね肉でヘルシーに

中華料理炒め物の定番。カシューナッツの甘さと醤油のハーモニーが楽しい一品。濃い目の醤油を使うと醤油のうま味と香りがしっかりついて深い味わいになります。大人向けには仕上げに黒こしょうを挽くとピリッとアクセントに。

材料(4人分)
鶏むね肉 300g
カシュ―ナッツ 50~70g
ピーマン 4個
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2枚
ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ1
【A】
片栗粉 大さじ1
大さじ1
【B】
オイスターソース 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
醤油(再仕込) 大さじ1
大さじ1
大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
作り方
  • 1 鶏肉を2cm角に切り、Aをもみ込む
  • 2 Bを混ぜ合わせる
  • 3 野菜を2cm角に切る
  • 4 フライパンを熱し鶏肉を炒め、火が通ったら、野菜とカシューナッツを加えて炒める
  • 5 ②を入れてよく絡ませる

うま味と香ばしさが加わる

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二段仕込み熟成三年
木桶で三年間の時を過ごしている長期熟成。丁寧な造りで醤油味が強過ぎない万人受けタイプ。再仕込み醤油の入門編としてお薦めしています。