醤油を楽しむレシピ集

鶏のカシューナッツ炒め

中華料理炒め物の定番。カシューナッツの甘さと醤油のハーモニーが楽しい一品。濃い目の醤油を使うとうま味と香り、そして見た目にも綺麗な色がついてくれます。
カシューナッツ
鶏むね肉
ピーマン
玉ねぎ
しいたけ
ねぎ
しょうが(薄切り)
再仕込み醤油
オイスターソース
  • 1 野菜を2cm角に切る
  • 2 再仕込み醤油、酒、砂糖、オイスターソース、水を混ぜ合わせておく
  • 3 鶏肉は2cm角に切り、再仕込み醤油と酒につけ、片栗粉をまぶし良くもみ込む
  • 4 フライパンを熱し鶏肉を炒める。火が通ったら、野菜・ねぎ・しょうがを加える。香りがたった所で水を加えて煮立てる
  • 5 混ぜ合わせた調味料をからめ、カシューナッツを加え、仕上げにごま油を回しかける

うま味と香ばしさが加わる

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二段仕込み熟成三年
木桶で三年間の時を過ごしている長期熟成。丁寧な造りで醤油味が強過ぎない万人受けタイプ。再仕込み醤油の入門編としてお薦めしています。

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