醤油を楽しむレシピ集
卵焼き
白醤油の特徴を最大限発揮
お弁当のおかずに欠かせない卵焼きは、きれいな黄色で仕上げたいもの。茶色の卵焼きからは卒業したい。そんな時は白醤油の出番です!淡口醤油や濃口醤油の代わりに白醤油を使えば、卵の色がきれいにでますよ。
材料
卵 | 4個 |
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醤油(白) | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ2 |
作り方
- 1 卵に砂糖を加えてかるくほぐして混ぜあわせる
- 2 醤油を加えて混ぜる(あまりしっかり混ぜ過ぎないのが色よく仕上げるコツです)
- 3 フライパンに油を引き中火で温めたら、半量の卵を加えて焼く
- 4 均等に火が通ったら手早く巻き上げ、残りの卵を加えて焼く
- 5 残りを巻き上げたら火をとめ余熱で火を通す
ほかの醤油で作るとどのくらい色の差があるの?
きれいな黄色の卵焼きには白醤油をおすすめしていますが、ほかの醤油で作るとどのくらい色の差があるのか!?そして味の違いは!?実際に3種類の醤油で作って比べてみました。
色の違いがはっきり!
白醤油はやっぱりすごかった!きれいな黄色に仕上がります。砂糖との相性もとてもいいです。
そして、見た目はかなり茶色くなった溜醤油ですが、香りも味もとてもよかったのです!溜醤油で卵焼きを作ったことがなかったので、少し意外な発見でした。