醤油を楽しむレシピ集

卵焼き

白醤油の特徴を最大限発揮

お弁当のおかずに欠かせない卵焼きは、きれいな黄色で仕上げたいもの。茶色の卵焼きからは卒業したい。そんな時は白醤油の出番です!淡口醤油や濃口醤油の代わりに白醤油を使えば、卵の色がきれいにでますよ。

材料(4人分)
4個
しろたまり 大さじ1
砂糖 大さじ2
作り方
  • 1 卵に砂糖を加えてかるくほぐして混ぜあわせる
  • 2 醤油を加えて混ぜる(あまりしっかり混ぜ過ぎないのが色よく仕上げるコツです)
  • 3 フライパンに油を引き中火で温めたら、半量の卵を加えて焼く
  • 4 均等に火が通ったら手早く巻き上げ、残りの卵を加えて焼く
  • 5 残りを巻き上げたら火をとめ余熱で火を通す

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり
昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。