醤油を楽しむレシピ集

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みそたまりで鶏の照り焼き

いつもの照り焼きとひと味違う

みそたまりに漬け込むと、鶏肉がぷりっとジューシーでコクのある味に仕上がります。ほんのり味噌の香りがする黄金色の照り焼きです。薄い色ですが塩味はしっかりつくので、少しだけ控え目に使ってみてください。

材料
鶏もも肉 1枚
みそたまり 大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1
作り方
  • 1 ひと口大に切った鶏肉をみそたまり・みりん・酒を混ぜたたれに少し漬け込む
  • 2 皮目からカリッと焼き、上下を返して火を通す※焦げやすいので注意
  • 3 最後にたれを絡ませる

醤油感覚で使える味噌の上澄み

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みそたまり
長期熟成の味噌から摂ることのできる「うま味」のエキス。さらし袋に吊り下げて、自然に滴り落ちたものだけをビン詰め。澄んだ綺麗な琥珀色は醤油とは違ったコクが特徴。