醤油を楽しむレシピ集

コロッケ

タネの味付けが重要なんです

コロッケに醤油を使っていますか?ソースの代わりに醤油をかけるのも、もちろんありです。ただ、醤油をかけて食べる場合は中身の味も重要。タネがしっかりおいしくないといけないわけです。おすすめしたいのが甘口醤油での味付け。じゃがいもの甘さがさらに際立ちます。

材料(4人分)
じゃがいも 6個
たまねぎ 1/2個
ひき肉 200g
塩・こしょう 少々
醤油(甘口) 小さじ2
小麦粉 適量
玉子 2個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
  • 1 じゃがいもは適当な大きさに切り、ゆでて熱いうちにつぶす
  • 2 たまねぎはみじん切りにしてサラダ油でひき肉と一緒に炒める。火が通ったら塩・こしょうをふり、醤油を加える
  • 3 そのままのフライパンにつぶしたじゃがいもを加えて混ぜ合わせる
  • 4 冷めたら俵形にまとめておく
  • 5 小麦粉・玉子・パン粉をつけて中温(170~180度)できつね色になるまで揚げる

一年半熟成の諸味による甘口醤油

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マルクワ醤油
正直がモットーの桑田醤油が杉樽で一年半熟成させた甘みのある醤油。山口県産の小麦を使い、地元のスーパーや食料品店では定番商品となっている混合醸造の醤油。