醤油を楽しむレシピ集

厚揚げ煮

しっかり味が染み込んだおばあちゃんの味

祖母がよく作ってくれていた煮物。味をよく染み込ませるために、厚揚げの油抜きは忘れずに。そして、再仕込醤油で煮込んでみてください。濃厚な醤油である分、しっかりと味が付いてきます。この甘辛味こそ、ほっとするおばあちゃんの味。

材料(4人分)
厚揚げ 2枚
だし汁 1と1/2カップ
醤油(再仕込) 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
  • 1 厚あげは湯通しして油ぬきをし、三角に切る
  • 2 鍋に材料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱めの中火で煮る
  • 3 煮汁が半分くらいになったら出来上がり

京都でつくる濃厚な再仕込み醤油

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二度熟成醤油
京都というと淡口醤油のイメージですが、関西のうま味凝縮の醤油をお探しならこれです。そのままお刺身等に使っていただいても美味です。

国産のもち米を使って3年熟成

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みねたから
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成。醸造アルコールがベースで焼酎独特の香りがなく素材のよさをしっかり活かしてくれる。