醤油を楽しむレシピ集

こんにゃく

こんにゃくと醤油の相性は抜群の安定感

しっかり味が染みたこんにゃくの煮物はご飯もすすみます。シンプルだからこそ、おいしい醤油とおいしいこんにゃくで魅力的な一鉢に。

材料(4人分)
こんにゃく 1枚
だし 150ml
醤油(濃口) 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
  • 1 こんにゃくは下ゆでしてあくを抜いておく
  • 2 5~7cmくらいの厚さに切り、真ん中に1cmくらいの切れ目を入れて片方をくぐらせて手綱のような形にする
  • 3 鍋にだしとみりん・醤油、こんにゃくを入れて煮る
  • 4 だしが半分になるくらいまで煮て、そのまま一晩おくと味がよく染みます

昔ながらの麹葢仕込みだから幻の醤

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幻醤
昔ながらの醤油を残したいと富山県産大豆・国産小麦・沖縄産塩と全て国産の素材をを原料にして、今ではほとんど残っていない麹蓋を使っての麹づくり