醤油を楽しむレシピ集

かぼちゃの煮物

簡単なようで難しい…

かぼちゃの甘さが際立つ煮物。お袋の味・田舎の味として強い存在感をもっていますが、作り方は結構簡単です。ただ、なかなか「昔のあの味」の再現は難しいもの。シンプルだからこその難しさかもしれません。淡口醤油を使うと綺麗な色に仕上がります。

材料(4人分)
かぼちゃ 1/4個
1カップ
砂糖 大さじ2
醤油(淡口または濃口) 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
  • 1 かぼちゃを一口大に切る
  • 2 鍋にかぼちゃと水を入れ、火にかける
  • 3 煮立ったら砂糖を加え、火を弱めて10分程煮たら醤油とみりんを加えてさらに煮る
  • 4 かぼちゃが柔らかくなったら出来上がり

茶碗蒸しやお吸物の魅力を倍増

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都淡口
京都の老舗料亭愛用の銘柄。かけてお使いいただくよりも調理にお使いいただくことをお薦めします。綺麗に透き通った色が特徴。煮物・お吸い物・クリームシチューの隠し味に。

桶仕込の国産有機JAS認証醤油

01
木桶仕込み 国産有機醤油
全量を木桶仕込みにこだわる足立醸造は、2012年に高さ4メートルの大桶での仕込みを開始。中でもこの醤油は国産の有機栽培された大豆を使った貴重な存在です。