醤油を楽しむレシピ集

かぼちゃの煮物

簡単なようで難しい…

かぼちゃの甘さが際立つ煮物。お袋の味・田舎の味として強い存在感をもっていますが、作り方は結構簡単です。ただ、なかなか「昔のあの味」の再現は難しいもの。シンプルだからこその難しさかもしれません。淡口醤油を使うときれいな色に仕上がります。

材料(4人分)
かぼちゃ 1/4個
1カップ
砂糖 大さじ2
醤油(淡口・濃口) 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
  • 1 かぼちゃを一口大に切る
  • 2 鍋にかぼちゃと水を入れ、火にかける
  • 3 煮立ったら砂糖を加え、火を弱めて10分程煮たら醤油とみりんを加えてさらに煮る
  • 4 かぼちゃが柔らかくなったら出来上がり

1879年創業で京都の老舗料亭も愛用

40
都淡口
うま味や甘みを巧みに調整しているので料理の味がきまりやすく、淡口の中ではしょっぱさ控えめ。キレイな色合いも魅力。

桶仕込の国産有機JAS認証醤油

01
木桶仕込み 国産有機醤油
兵庫県産の有機大豆・小麦、赤穂の海水塩、清流杉原川の伏流水を使用。しっかり深みがありながら、まろやかで香りも◎。

合わせてもう一品